传承人

仝茂龙

关联项目: 乌江霸王酥制作技艺 传人级别: 省遗
通过批次: 第六批 传人性别:
出生年月: 1968年10月 项目类别: 传统技艺(Ⅷ)

出生于和县乌江镇一个手艺家庭,1984年在乌江清真饭店学习霸王酥制作技艺,业余时间不断摸索,并跟其它民间小吃进行比较,改进了工艺,优化了配方等。清真饭店关闭后,回家创办“仝记霸王酥”作坊,潜心研究制作工艺和改良方法,经过反复实验和探索,从霸王酥制作工具到技术和工艺的流程,再到传统技术与现代技术的结合,成功的总结出一套新的生产工艺流程!比如解决了霸王酥土法制作的卫生问题,改变了霸王酥只有甜、咸两种口味的问题,将乌江霸王酥品质提高到一个新的高度。1986,创立“仝记霸王酥”作坊。

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