传承人

裴陆松

关联项目: 含山封扁鱼制作技艺 传人级别: 省遗
通过批次: 第六批 传人性别:
出生年月: 1963年03月 项目类别: 传统技艺(Ⅷ)

裴陆松,生于1963年,含山县环峰镇人,中专文化。1998年,裴陆松下岗自谋职业,经营好再来饭店,把含山民间美食封扁鱼作为饭店的品牌菜。为挖掘民间封扁鱼制作技艺,裴陆松投拜本地知名的封扁鱼制作大师—第五代传承人计明顺为师。裴陆松诚实做人,虚心求学,刻苦钻研,从封扁鱼原料挑选学起,虔心学习封扁鱼的修整、清理、腌制、泡卤、封肉、风干等技术。经过几年的学习和实践,裴陆松不仅熟练掌握了封扁鱼的“切、腌、晒、食”等传统技艺,并且在各个制作环节、工艺上有所创新。 裴陆松从事封扁鱼技艺研究十余载,技术精湛,经验丰富,为含山封扁鱼制作技艺的传承发展做出了重大贡献,被誉为封扁鱼技艺传承奠基人,并于2014年被确定为马鞍山市级代表性传承人。

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