非遗项目

霍里羊糕制作技艺

传承人: 谢德航  项目类别: 传统技艺(Ⅷ)
项目级别: 市遗 项目批次: 第六批

马鞍山市位于长江下游南岸、安徽省东部,马鞍山市横跨长江,接壤南京。自古就有“金陵屏障,建康锁钥”之称。马鞍山市依山环湖拥江,是一座具有典型江南风韵的滨江山水园林城市,境内水系四通八达,山脉连绵起伏,水绕村,山环城,美景自成,一幅山清水秀丹青画,让马鞍山真正成为物产丰富的鱼米之乡,造就了马鞍山博采众长、兼容并蓄的饮食文化。
霍里镇位于马鞍山市东郊,霍里羊糕具有浓郁的地方特色的美食,每逢过年,吃羊糕成为当地的风俗,家家户户都备下羊糕招待亲友。
相传,1853年3月,太平天国英王陈玉成攻打南京时,兵马不够,他来到了马鞍山市霍里镇,就在当地将山羊的腿绑上火把,与兵马一起攻下了南京。当时,山羊死伤无数,舍之可惜,于是就有人突发奇想,把烧死的羊肉制作成为“羊糕”,可以保留较长时间,既能当主食,又能做菜肴,英王陈玉成便采纳了属下的建议,“霍里羊糕”这道美食由此而生。
霍里羊糕至今已有百余年历史,座落在马鞍山市花山区霍里镇霍里老街的深处,有一户姓谢的人家,是霍里最早专做羊糕的人家,谢氏羊糕在第四代传人邱龙香手中达到了鼎盛时期,她凭借百年祖传的传统手工技艺,以诚待客的心,在众多霍里羊糕品牌中脱颖而出。

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