非遗项目

三口塘老鹅汤

传承人:   项目类别: 传统技艺(Ⅷ)
项目级别: 县遗 项目批次: 第二批

    含山县三口塘老鹅汤源自清朝御膳房秘制,经世代相传,传承人辗转来到东关三口塘,当传到第六代黄劲松时,他在继承祖传秘方的基础上,结合当代的饮食习惯和消费口感,对其传统制作技艺做进一步创新,将自然放牧的成年鹅现食现杀,加入盐、味精、生姜、黄酒、冰糖、香葱等多种配料。其汤色红润油亮,肉烂而不碎,汤油而不腻,味道鲜美,汤味醇厚,香飘巢湖两岸,名扬大江南北。


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