非遗项目

林春和酥糖制作技艺

传承人: 林苹果、陶贤霞  项目类别: 传统技艺(Ⅷ)
项目级别: 市遗 项目批次: 第六批

    林春和酥糖系“虎门销烟”英雄林则徐后人林万楷创立,至今已经有177年。
    1841年,因受虎门销烟影响,林则徐被“从重发往新疆伊犁,效力赎罪。”祖籍福建莆田一带林则徐的后人为避免遭受奸臣迫害,纷纷向内地迁徙。林则徐散枝开叶的一个后人林道俐原本在福建莆田一带做糕点生意,当时在南方酥糖等糕点已经有较好的口碑,但在这种情况下也不得不举家迁徙江南一带,后在1842年在皖苏交界的博望胡家山头落户。因为祖辈是传统手艺人,于是就操起了老手艺,继续做着糕点生意。林道俐的后人林万楷耳濡目染,将祖上的技艺传了下来。
    到了清光绪年间(1888年),林万楷的后人林世栋严格继承祖辈传统技艺,将这门手艺传给了林必荣。因为其复杂的工艺,独特的口感,在第五代传人林遵发和第六代传人陶贤霞的手中达到鼎盛。
    手工制作糕点已经形成了系列:如酥糖、桂花糕、玉带糕、白玉片、花生酥、卷心糖、桃酥、交切、京果、绿豆糕、蛋糕等糕点。林春和后人秉承传统,百年来专注纯天然手工制作,每一款产品都是匠心打造,如林春和酥糖,从选材到制作,工序复杂到30多道,是传统糕点中的瑰宝!

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